Descrizione
Ottenuto dalla coscia di suino sottoposta a un processo di affumicatura a freddo, lo Speck Valfassa nasce da un’antica ricetta degli abitanti dei masi, antiche fattorie situate nelle zone alpine trentine.
Tale ricetta prevede la concia delle carne con ingredienti – in parte segreti – tra cui ginepro, alloro, pepe, aglio e sale. L’aspetto del salume, bruno esternamente, si avvicina al rosso-rosato internamente, nella parte magra;
diventa poi bianco perla nella parte grassa. Il sapore è tendente al dolce, con retrogusto affumicato
CoConcia delle carne con ingredienti – in parte segreti – tra cui ginepro, alloro, pepe, aglio e sale.
Informazioni prodotto
Materia prima utilizzata
Tabella nutrizionale
Per 100g
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