Descrizione
Lo Speck Extra si distingue per il leggero gusto affumicato, caratteristico di questo salume, tipico dell’Alto Adige. Alcuni dettagli sulla sua produzione.
Le baffe di Speck vengono cosparse di sale e di una speciale miscela di aromi (pepe, ginepro, rosmarino e alloro); dopo la salatura, vengono sottoposte alternativamente a fasi di affumicatura. L’affumicatura è leggera e avviene con legna poco resinosa, per non conferire allo speck un sapore troppo deciso. La stagionatura finale, invece, dura almeno quattro mesi.
Una volta stagionato, lo Speck si presenta all'interno di color rosato, tendente al rosso.
Alla base di un buon prodotto vi è una buona materia prima. Per questo per il nostro Speck vengono utilizzate solo cosce suine magre, sode e provenienti da allevamenti riconosciuti e controllati
Informazioni prodotto
Materia prima utilizzata
Tabella nutrizionale
Per 100g
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