Descrizione
La pancetta coppata nasce dall’evoluzione della tradizione norcina: un salume con il gusto della pancetta, ma magro come una coppa. La pancetta, prima sgrassata, viene poi arricchita con aromi e spezie; in seguito viene arrotolata intorno alla coppa, fino a creare un salume di forma cilindrica, simile alla pancetta arrotolata. Viene infine insaccata, legata e fatta stagionare lentamente. Si caratterizza per il profumo dolce, il gusto delicato e la morbida consistenza. Si presenta a più strati alternati, di colore rosso-rosaceo e bianco avorio.
Informazioni prodotto
Materia prima utilizzata
Tabella nutrizionale
Per 100g
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