Descrizione
Per la preparazione della Bresaola di Cavallo sono selezionate le migliori fese equine. La carne è poi sottoposta a refilatura (eliminazione delle parti grasse), salata a secco e tenuta in salamoia per 8-10 giorni, rigirandola di tanto in tanto per favorire il processo di salagione. Dopo l’asciugatura, si procede alla stagionatura, che dura almeno due mesi. Al taglio la Bresaola di Cavallo ha un colore rosso scuro, tipico dell’equino. La consistenza è compatta e al tempo stesso morbida; il profumo intenso e gradevole. Ottima da consumarsi appena affettata in fette sottili, condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche goccia di limone, magari anche ricoperta da petali di formaggio grana.
Gustoso prodotto ottenuto dalla lavorazione delle migliori fese di cavallo.
Informazioni prodotto
Materia prima utilizzata
Tabella nutrizionale
Per 100g
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